鮑魚的藥用價值
中醫認為鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛，流鼻血等副作用?！妒朝煴静荨酚涊d，鮑魚“入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽，生百脈”。主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓，眼底出血等癥。鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。
石決明還有清熱平肝，滋陰壯陽的作用，可用于醫治頭暈眼花，高血壓及其它類癥?，F代研究表明，鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質III。實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，提高抑瘤率，卻不損害正常細胞，有保護免疫系統的作用。鮑魚能“養陰，平肝，固腎”，可調整腎上腺分泌，調節血壓，潤燥利腸，治月經不調，大便秘結等疾患。鮑魚肉和其粘液中能分離出不被蛋白酶分解的3種粘蛋白：鮑靈素I、鮑靈素II、鮑靈素III。藥理研究證實，對癌細胞有較強的抑制作用。對鏈球菌，葡萄球菌，流感病毒，皰疹病毒，脊髓灰質炎病毒均有抑制作用。經常燉食鮑魚或與黑白木耳、黃花菜煮食，可以增強體質，預防腫瘤的發生。
[性狀]味甘、咸，性平，肉質有彈性。
[參考]含蛋白質、脂肪、無機鹽等成分。
[用途]用于肝腎陰虛，骨蒸勞熱，咳嗽;能滋陰清熱，補肝明目等。
[用法]煎湯，煮食等。
[注意]該品體堅難化，脾弱者飲湯為宜。
[附方]鮑魚湯：鮑魚60~120g，加水煮湯，放食鹽少許調味。一日分2次服食。
注：本方取鮑魚滋陰清熱作用。用于虛勞或肺結核潮熱、盜汗或咳嗽等。
另外，現代醫學中認為女性適當地吃一些鮑魚是很有好處的，鮑魚有補虛、滋陰、潤肺、清熱，養肝明目的功效。另外，如糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效;而痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。在2003年提交的某份研究報告(新西蘭)中，該研究室認為鮑魚的肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。所以在美、澳等國家，鮑魚逐漸成為了一種餐桌上的抗癌食品。
鮑殼是著名的中藥材
(石決明)，古書上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫治頭暈眼花、高血壓及發燒引起的手足痙攣、抽搐，其他炎癥等。鮑殼那色彩絢麗的珍珠層還能作為裝飾品和貝雕工藝的原料。
補而不燥，養肝明目
歐洲人早在年前，已把鮑魚當作一種活鮮食用，譽作“餐桌上的軟黃金”;中國在清朝時期，宮廷中就有所謂“全鮑宴”。據資料介紹，當時沿海各地大官朝圣時，大都進貢干鮑魚為禮物，一品官吏進貢一頭鮑，七品官吏進貢七頭鮑，以此類推，鮑魚與官吏品位的高低掛鉤，可見其這味享有“海味之冠”的價值。中醫稱鮑魚功效可平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋;主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓眼底出血等癥。
素鮑魚的營養價值
鮑魚味咸性溫，含有豐富的蛋白質以及無機鹽、微量元素等，可以有效改善視力疲勞，對身體有很好的滋補作用，具有滋陰清熱、養肝明目、平衡血壓、鎮靜化痰、潤燥利腸和滋補養顏的功效，對頭目眩暈、白內障、吐血、失眠等癥有輔助治療的作用，還能外治潰瘍。
鮑魚，本身正是美食也是良藥，既美味又滋補。
真正的鮑魚具有平肝、養陰、固腎之效。夜尿頻、氣虛哮喘者、四肢無力、精神難集中者，都適宜多吃鮑魚。甚至連糖尿病者，也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效?？吹竭@里，不知會否有人猜疑:既然鮑魚有助糖尿病者降壓，低血壓者豈非不能吃?
那當然不是。鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調節血壓，原因是的鮑魚“能固腎”，可調整腎上腺分泌。(事實上，中醫所指的“腎”并非單指腎臟，而是廣及生殖及內分泌系統)鮑魚雖好，卻不是人人皆宜。有些人每啖鮑魚就胃痛，因其高蛋白質頗難消化。至于尿酸高者(即痛風患者)，亦不宜吃肉，只宜喝湯。至于作食療用的鮑魚，應該選用哪一種鮑魚最好?這可按個人口味作標準，因為名貴干鮑如日本網鮑、吉品、窩麻、頂級中東鮑及頂級南非鮑，食療效用都差不多。食味方面，上述各類鮑魚的營養價值各有特色。另外，超級市場的急凍鮑，和某些地方的便宜鮑片，都非正貨，吃之并無療效，小心賠本。
干鮑魚的營養價值
1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
2.鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。
3.鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。
4.鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質;
5.鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患;
6.鮑魚具有滋陰補陽功效，并是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
鮑魚的營養價值極為豐富，含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養價值勝干鮑。制成干鮑方法及烹調方法必定流失大量有價值之元素，失去原來味道及功能。
活鮑魚的營養價值
鮑魚的營養價值雖然和其他河鮮有許多雷同，但是鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鐵、鈣、碘和VA等營養元素，也使得鮑魚的營養價值在強身健體上領先與他們。直觀的比較鮑魚的營養價值，是澳大利亞核桃的7倍還多，常吃鮑魚能起到調整腎上腺分泌，平衡血壓等作用，血壓低的和高的都可以食用哦。
鮑魚的營養價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種鮑魚特有的被稱為“鮑素”的成分， 能夠破壞癌細胞生長的必須物質，所以說鮑魚也有一定的防癌作用哦。除此之外，鮑魚的營養價值還包括調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、便秘等癥狀。
鮑魚也具有滋陰補陽的功效，鮑魚的營養價值豐富并不代表吃了它會營養過剩，鮑魚是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，所以多吃也無妨哦。
鮑魚的營養價值極為豐富，含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質23.4g，脂肪3.4g，無機鹽鈣32mg，3.0mg鐵和相當量的碘，鋅，磷和維生素 A，D，B1等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養價值勝干鮑。制成干鮑方法及烹調方法必定流失大量有價值之元素，失去原來味道及功能。
鮑魚給食客留下的最深印象就是高檔。的確，干鮑因為成本高和漲發工藝復雜，檔次高的同時也限制了大眾食客的消費。但是我們12位擅長做鮑魚的大廚，他們一致認為：鮑魚要火。不過，他們說的不是干鮑，是活鮑。
鮑魚湯的營養價值
瘦肉鮑魚湯。由于夏枯草有清肝明目、清熱散結的作用;瘦豬肉有滋陰補肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風、止頭痛、除煩躁的作用，對于肝腸亢盛的血壓高病癥的治療，是有一定的作用的。
鮑魚的7大功效
1.鮑魚含有豐富的蛋白質，人體對蛋白質的需求非常大，而鮑魚里的蛋白質非常容易被人體吸收，可以很好的為人補充蛋白質，而蛋白質充足，就會提升抵抗力和免疫力，還能讓我們的皮膚更好。
2、鮑魚中還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;這些更是人體不能缺少的礦物質和維生素，正是因為鮑魚的營養均衡，才成為人們喜愛的食物。
3.鮑魚除了含有上述的營養外，還有其獨特之處，富含豐富的球蛋白;而且在鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，絕科學家研究發現這種物質能夠破壞癌細胞必需的代謝物質;因此，多吃鮑魚還有抗癌防癌的功效。
4.鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，對于女性來講可以多吃一點鮑魚，對增強體質非常的有幫助。
5、鮑魚具有雙向性調節血壓的作用;
6.鮑魚是女性的致愛，如果女性出現月經不調的情況，可以吃鮑魚，會有調經的功效、此外，食用鮑魚還有助于潤燥利腸之效，可以緩解大便秘結等疾患;
7.一些老人家習慣把魚當成是一種發物，也就是吃多了很容易上火，但是鮑魚卻不同，它具有滋陰補養功效，而且一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，更不會上火，所以吃多了也沒關系。
鮑魚的功效與作用
1.提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。
2.調經潤腸
鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。
3.促進生長發育
鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。
4.藥用價值
鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。
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