夏季吃海鮮 諸多隱患需注意

到了夏天之后，很多人都開始到海邊旅游，到了海邊，品嘗更種美味的海鮮自然少不了。海鮮食品一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質、低膽固醇、各種微量元素,與肉類相比對人的營養和健康更為優越。更有許多海鮮食品，包括生蠔、龍蝦、海膽、海參、魚卵、蝦卵等等，因為富含鋅、蛋白質等營養素，都有壯陽、強精的效果。

民間食用海鮮四法：

·熟食法： 一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將魚蝦等燒成各種萊肴，并常用鮮料配以腌臘食品同蒸或同燉。

·生食法： 用活的河蝦，洗凈后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗稱“醉蝦”;還有牡蠣肉也生食，食時蘸少許醬、醋、姜末等等，其味均鮮美可口。

·干臘法： 如將鮮黃魚剖開曬干，就是著名的“白鲞”，味鮮美可口;或將墨魚(俗稱“烏賊”)割去海螺峭曬干，叫“明脯”。這種干臘海鮮，不但可以久藏，并且別有風味。

·腌食法： 利用食鹽或酒糟制作海貨，用缸儲存作為常年菜肴，如將整只蟹浸腌數天，即可食用。

海產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，海產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。若食用方法不當，重者還會發生食物中毒。所以，食用海產品要注意適量適度，一般每周一次即可。