海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是不可多得的滋補食品。而市場上的海參多數了干海參，那么在購買時我們如何選購干海參？

海產品保鮮，都要加保鮮劑，比如雙氧水、火堿、福爾馬林等。福爾馬林用來浸泡干貨，可以存放更長時間不變質?；饓A，亦稱工業堿，也是用來泡干貨的。魷魚用火堿發泡之后，一斤能發四斤，一般購買者根本看不出來。那應該如何識別這些經過化學藥品處理過的海產品呢？
如何識別經過化學藥品處理過的海產品

1、魷魚浸泡過甲醛溶液后，會變得比較堅硬和結實，顏色更加鮮亮，而且表面粘液少，沒有了魚腥味。

2、牡蠣在浸泡過甲醛溶液后，皺褶顯得很清晰，身上附著的粘液會減少。

3、其他魚類若用甲醛保鮮，則魚體比較清潔，彈性比沒有浸泡過的魚好。表面上看魚好像很新鮮，但魚目渾濁，眼膜比較模糊。

4、蝦很難從外表上判斷是否浸泡過甲醛溶液。但被甲醛溶液浸泡后的蝦不易破碎，放在鼻下能嗅到一股藥水味。

超市里還有很多袋裝或散裝的即食烤魚片、魷魚干，也很受消費者歡迎。在購買的時候要注意以下兩方面：第一，要注意產品外觀，如購買烤魚片時不要選表面有一層粉狀物或顏色特別白亮的產品，而選魷魚干或絲時，脫皮的魷魚產品應呈淡黃色，帶皮的則呈棕褐色，呈絲條狀，且色澤均勻。第二，如果這些食品摸起來有潮濕、黏著感，而且發出一股刺鼻的腥味，那說明產品質量有問題，最好別吃了。