鱈魚

是一種深海名貴食用魚，是海洋漁業之主捕對象。鱈魚的肉質白細鮮嫩，清口不膩，世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。鱈魚除鮮食外，還加工成各種水產食品，此外鱈魚肝大、含油量高，富含維生素A、D，是提取魚肝油的原料。鱈魚的品種非常之多，主要有鱈科、無須鱈科和長尾鱈科，有銀鱈、太平洋鱈等品種。

油魚

學名棘鱗蛇鯖，油魚是它的俗名。屬低價魚類，主要用于提煉工業用潤滑劑——它含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。蠟酯在人體內難以消化，食用后容易導致胃痙攣，油脂囤積在直腸，導致排油性腹瀉。一些西方國家、日本已把它列為禁止食用或限量食用的魚種。