美食節上品大連海鮮味

糖醋生態黃魚

大連海參窩

大連盛產海產品，豐富的海貨，加上當地特色海鮮烹法，去過大連的食客總會被那里的海鮮佳肴深深吸引。近日，在溫州香格里拉大酒店的美食節上，來自大連的名廚一一展現了大連特色菜的魅力。其中還不乏將溫州海鮮原料用大連菜的烹法，變化出不同的美味。

糖醋生態黃魚、靠大蝦，傳遞著傳統的大連菜口味。紅燒糖醋味，是大連廚師的拿手戲，一道糖醋生態黃魚，魚身姿態動感，菜品造型優美。黃魚身上打上了紅亮的芡汁，濃郁的酸甜口感中，又結合了黃魚的鮮美，讓吃慣了酒味、原味黃魚的溫州客口感一新。

靠大蝦，所謂的“靠”法，是將海鮮香煎到收汁入味，類似于烤箱的“烤”，卻又是在鍋里“靠”。這道菜要選用個頭大只的海蝦，把蝦的鮮美“靠”出，蝦肉有嚼勁，帶點干香，蝦肉講究鮮美原味！

鮑魚小土豆煲，大連盛產優質鮑魚、海參，當地大廚更是將這兩樣食材運用到極致。如拿小鮑魚來燒小土豆，用砂鍋煲著，慢慢燜，則更能讓小鮑魚與小土豆同時入味。小鮑魚富有彈性，小土豆軟糯適口，菜肴看似家常，卻是很花功夫的菜。

一道面包狀的西餐端出，用刀叉切開，里面暗藏“乾坤”。這道大連海參窩，中西結合，將遼參用面包裹著烘烤，海參的原味、營養保持到了最佳的狀態。

鮮人參鮑魚燉竹絲雞、肉汁燉花膠皇、冬蟲夏草肉汁燉遼參……美食節上，各式的海鮮燉品將會使到場的來賓們大飽口福，更為重要的是，這里所有的菜肴是不準加味精的。