辣炒魷魚（附兩種小花刀的做法）

食材：

魷魚一條,青椒3個，小紅椒6個，蒜3瓣，蔥半根

調料：家常菜做法大全

郫縣豆瓣醬1大勺，鹽少許，雞精少許，白胡椒少許，料酒1勺

分解圖：

1：備好材料。
2：先把魷魚的身子和頭部分離。

3：然后用刀把尾部突出的那塊切下來。
4：再把魷魚從中間切開。
5：從邊角處把外面褐色的外皮去掉。
6：翻過面來。
6：內面朝上，縱向切成兩半。
7：將切開的一半魷魚繼續平鋪在案板上，另一半備用。此時我們用刀從魷魚的尾處，也就是大頭開始向前切直刀，要切成若干平行的條紋，深度為魷魚的四分之三，千萬別切斷。
8：現在開始切斜刀。這次從頭處開始切，刀的角度控制在40度左右，間隔和深度與直刀時一樣。
9：但這次記住，第四刀的時候要將魷魚切斷。以此類推，直至整片魷魚切完。然后再切另一半。
10：切好的魷魚放在水里稍微一燙就好了。
11：青椒紅椒切塊。
12：鍋中倒入蔥花和蒜片。
13：倒入郫縣豆瓣醬。
14：倒入魷魚翻炒。海鮮的做法
15：加入鹽少許，雞精少許，白胡椒少許，料酒1勺調味。

PS：另外一種小花刀是和上面這種做法相反。